Olivenöl ist ein hochwertiges Produkt mit hochwertigen Inhaltsstoffen. Um sicherzustellen, dass Sie möglichst lange etwas davon haben, gibt es ein paar Dinge, die Sie beachten sollten.
Auf jeden Fall gilt es, direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden, da UV-Strahlen zahlreiche Komponenten des Öls zerstören können. Aus diesem Grund, werden Olivenöle häufig in dunklen Flaschen ausgeliefert.
Das Öl sollte immer unter Ausschluss von Luft gelagert werden. Kurz gesagt: schließen Sie die Flasche immer nach dem Gebrauch und brauchen Sie angebrochenes Öl in absehbarer Zeit auf. Bei Kontakt mit Luft oxidiert das Öl im Zeitverlauf und führt zum Verlust von Geschmack und Aroma.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur. Lagern Sie das Olivenöl nicht unter 5°C und nicht über 25°C, denn beides kann die Qualität und in der Folge auch die Haltbarkeit beeinflussen. Sie können das Öl im Kühlschrank lagern, das führt zu keinerlei Qualitätsverlust. Es kann hierbei zwar aufgrund der biochemischen Eigenschaften des Öls zum Ausflocken einzelner Bestandteile kommen, was jedoch bei Zimmertemperatur nach wenigen Minuten vollständig reversibel ist.
Die meisten Hersteller geben für Olivenöl eine Haltbarkeit von 24 Monaten nach Abfüllung an. Trotzdem ist das Öl auch nach zwei Jahren noch gut und genießbar. Die 24 Monate Haltbarkeit sind vielmehr als Garantie zu verstehen. Bei richtiger Lagerung, das heißt lichtgeschützt und verschlossen, hält sich das Öl viele Jahre.