Dieser griechische Apfelkuchen mit Nüssen und Minos Olivenöl ist ein Genuss! Der herzhafte Geschmack des Olivenöls und die knackigen Walnüsse ergänzen perfekt die süße Frische der Äpfel. Serviere ihn als Dessert oder zum Kaffee und genieße die mediterrane Note dieses köstlichen Kuchens.
Zutaten:
- 1 großer Apfel, geschält, entkernt und in dünne Spalten geschnitten
- 1 großer Apfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Minos natives Olivenöl extra
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
Zubereitung:
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
- Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine runde Kuchenform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht ein und lege den Boden der Form mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel schlägst du den Zucker und das Minos Olivenöl zusammen, bis die Mischung gut kombiniert ist.
- Füge die Eier hinzu und schlage weiter, bis sie gut eingearbeitet sind. Füge dann das Vanilleextrakt hinzu und rühre es unter.
- In einer separaten Schüssel siebst du das Mehl, das Backpulver, das Salz, den Zimt und die gemahlenen Nelken. Rühre diese trockenen Zutaten dann nach und nach in die Ei-Zucker-Mischung ein, bis alles gut vermischt ist.
- Hebe die gehackten Walnüsse und die Apfelwürfel unter den Teig.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und verteile die Apfelspalten gleichmäßig über dem Teig. Drücke die Apfelspalten leicht in den Teig, so dass sie nach dem Backen sichtbar sind.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten oder bis ein Zahnstocher, den du in die Mitte des Kuchens steckst, sauber herauskommt.
- Lasse den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf eine Servierplatte setzt.
