Diese Suppe ist mehr als nur ein einfaches Gericht. Sie ist perfekt für gemütliche Abende zu Hause oder als herzliche Vorspeise für ein winterliches Dinner mit Freunden.
Zutaten für 2 Personen:
- 2 EL Minos natives Olivenöl extra zum Braten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stange Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
- 150 g Cherrytomaten, halbiert
- 100 g Kohl, in dünne Streifen geschnitten
- 1 große Karotte, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Minos Bio Natives Olivenöl extra
Zubereitung:
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
- In einem Topf das Minos natives Olivenöl extra zum Braten erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz darin anschwitzen.
- Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist.
- Staudensellerie, Cherrytomaten, Kohl und Karotten dazugeben. Alles für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Lass sie für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse durchgehend zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und einem Hauch Minos Bio Natives Olivenöl extra garnieren.
Tipp: Toppe die Suppe mit etwas geriebenem Feta- oder Kefalotyrikäse für extra Geschmack. Dazu schmeckt frisch gebackenes Brot.
