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Wie wird Olivenöl hergestellt?

Geposted von Minos Kitchen am

Es existieren zwei unterschiedliche Herstellungsverfahren für die Gewinnung von Olivenöl: die Kaltextraktion und Kaltpressung. Bei der Kaltpressung werden traditionellerweise hydraulische Pressen in einem offenen Kreislauf eingesetzt. Um die offizielle Bezeichnung „kalt gepresst“ oder „kalt extrahiert“ zu tragen, darf bei beiden Methoden während des gesamten Verarbeitungsprozesses die Temperatur der involvierten Stoffe wie Oliven, Olivenbrei und Oliven-Wasser-Gemisch nie 27 °C überschreiten.

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