Kretische Falafel – Familienrezept mit orientalischer Note

Falafel auf kretische Art – inspiriert von alten Familienrezepten, verfeinert mit bestem Olivenöl und einer Prise Orient. Diese kleinen Kichererbsenbällchen sind nicht nur vegan und gesund, sondern auch ein echtes Soulfood – perfekt für den Sommer.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• 200 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht in Wasser eingeweicht)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Bund glatte Petersilie
• ½ Bund frischer Koriander (alternativ: mehr Petersilie)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriandersamen, gemahlen
• ½ TL Natron
• 1 EL Sesam + etwas zum Wälzen
• Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 TL Harissa oder Chiliflocken für etwas Schärfe
• Minos Natives Olivenöl extra zum Braten zum Frittieren

Zubereitung:

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: 20 Minuten Vorbereitung + 12 Stunden Einweichzeit + 10 Minuten Bratzeit

1. Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag gut abtropfen lassen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter grob schneiden. Alles zusammen mit den Kichererbsen, Gewürzen und Natron in einer Küchenmaschine zu einer groben, feuchten Masse verarbeiten. Die Masse sollte formbar, aber nicht zu fein sein.
3. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen oder Taler formen und in etwas Sesam wälzen.
5. In reichlich heißem Minos Natives Olivenöl extra zum Braten goldbraun ausbacken – ca. 3–4 Minuten pro Seite.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren – am besten mit Tahin-Joghurt-Dip, frischem Salat und Pita.

Kleiner Tipp:

Unsere Tante Maria streut zum Schluss immer eine Prise Zitronensalz über die noch warmen Falafel – das hebt den Geschmack und bringt eine frische Note hinein. So schmeckt der Sommer auf Kreta.