Zutaten für 2 Personen:
- 200g Couscous (oder Bulgur)
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 100g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- Minos natives Olivenöl extra
- 100g Feta
- Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian (nach Geschmack)
Zubereitung:
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Schneide die Zucchini, rote Paprika, grünen Spargel, Zwiebel und Tomaten in mundgerechte Stücke.
- Verteile das Gemüse auf einem Backblech und beträufle es großzügig mit Minos natives Olivenöl extra. Würze mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian.
- Röste das Gemüse etwa 20-25 Minuten im Ofen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- In der Zwischenzeit bereite den Couscous oder Bulgur nach Packungsanweisung zu.
- Wenn das Gemüse fertig ist, serviere es zusammen mit dem Couscous oder Bulgur auf Tellern. Zerbröckle den Feta darüber und toppe alles mit etwas Minos natives Olivenöl extra.